Ce lundi 2 février 2015, au cours d’une conférence de presse en présence du ministre des affaires étrangères Laurent Fabius, également chargé du tourisme, a été dévoilé le palmarès du Guide Michelin 2015.
Obtiennent 3 étoiles : La Bouitte de René et Maxime Meilleur à Saint-Martin de Belleville (73) et Le Pavillon Ledoyen à Paris (8e). A noter la communication de Michelin qui souligne que le Pavillon Ledoyen obtient 3 étoiles alors qu’il les avait déjà dans l’édition 2014 mais avec un autre chef. Au cours du mercato de l’automne dernier, Yannick Alleno a remplacé Christian Le Squer parti au George V en lieu et place d’Eric Briffard.
Obtiennent 2 étoiles : La Grand’Vigne à Martillac (33) avec le chef Nicolas Masse, l’Auberge du Cheval Blanc à Lembach (67), Le Neuvième Art à Lyon (69), Casadelmar à Porto-Vecchio (Corse), Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (8e), La Table du Lancaster à Paris (8e) avec le chef Julien Roucheteau et l’Atelier d’Edmond à Val d’Isère (73).
Obtiennent 1 étoile :
(01) : Le Raisin à Pont-de-Vaux,
(05) : Les Tables de Gaspard à Saint-Crépin,
(07) : Le Vivarais à Vals les Bains,
(13) : L’Esprit de la Violette et le Clos à Aix-en-Provence, La Table de Nans à le Liouquet, Alexandre Mazzia à Marseille, Une Table au Sud à Marseille
(26) : Le Clair de la Plume à Grignan,
(27) : Le Jardin des Plumes du chef Joackim Salliot à Giverny,
(33) : Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion,
(34) : Mia à Montpellier,
(35) : Aozen à Rennes,
(41) : Assa à Blois, La Maison d’à Côté à Montlivault,
(45) : Côté Jardin à Gien,
(64) : Le Kaïku à Saint-Jean de Luz,
(67) : l’Auberge du Boeuf à Sessenheim, Esprit Terroir à Strasbourg,
(68) : Le 7e Continent à Rixheim,
(73) : L’Ekrin à Méribel, L’Epicurien à Val Thorens,
(74) : l’Auberge du Bois Prin à Chamonix,
(75) : Les Climats (7e), David Toutain (7e), Garance de Guillaume Iskandar (7e), Helen (8e), Penati al Baretto (8e), La Table d’Eugène (18e).
(76) : Le Colombier à Offranville, l’Odas à Rouen,
(83) : Le Castellaras à Fayence, La Voile à Ramatuelle, Archange à Saint-Raphaël,
(89) : L’Aspérule à Auxerre,
(91) : Le Bouche à Oreille à Boutervilliers,
(98) : Le Blue Bay à Monaco,
Etoilés supprimées :
Perd ses 3 étoiles : L’Arnsbourg à Baerenthal (changement de chef : Jean-Georges Klein cède sa place à Philippe Labbé qui était au Shangri-la à Paris)
Passe de 3 étoiles à 2 : La Côte Saint-Jacques à Joigny (89)
Passent de 2 étoiles à 1 : Le Relais Louis XIII de Manuel Martinez à Paris (6e), Lasserre (changement de chef) à Paris (8e), L’Abeille au Shangri-la (changement de chef) à Paris (16e), le Strato à Courchevel 1850 et La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (69).
Perdent leur étoile : Le Château de Courcelles à Courcelles-sur-Vesle (02), L’Univers de Christian Plumail à Nice (06) et Le Saint-Martin à Vence (06), La Maison Bru à Eygalières (13), Le Château de Mirambeau à Mirambeau (17), Christophe Quéant à Pommard (21), La Clarté à Perros-Guirec (22), L’Eventail des Saveurs à Rostrenen (22), Métropolitan à Toulouse (31), Le Chapon Fin, le 7e Pêché et le Gabriel (départ du chef François Adamski) à Bordeaux (33), La Guérinière à Gujan Mestras (33), La Maison Tirel Guérin à La Gouesnière (35), La Chancelière du chef Olivier Arlot à Montbazon (37), Charles Barrier à Tours (37), Le P’tit Polyte aux Deux-Alpes (38), Au Rendez-Vous des Pêcheurs de Christophe Cosme à Blois (41), Les Ambassadeurs à Saint-Chamond (42), François Gagnaire (parti à Paris) au Puy-en-Velay (43), Le Castel Marie-Louise à La Baule (44), Le Fort de l’Océan au Croisic (44), Marco à Lamagdelaine (46), Le Favre d’Anne à Angers (49) pour fermeture provisoire, Jean-Michel Couron à Nevers (58), La Table des Jardins à Bois Grenier (59), Au Crocodile et La Cambuse à Strasbourg (67), La Poularde à La Chapelle de Guinchay (71), Le Paris à l’Hôtel Lutétia (fermé pour travaux) à Paris (6e) et Restaurant La Cuisine au Royal Monceau à Paris (8e), La Falaise à Cahuzac-sur-Vère (81) décès du chef, La Table des Capucins à Montauban (82), l’Auberge d’Eric Maio à Montauroux (83), Le Gourmet à Gargas (84), Le Grand Pré à Vaison la Romaine (84), , l’Auberge de la Tour Penchée à Sevenans (90) et Les Magnolias au Perreux-sur-Marne (94).
Le Guide Michelin 2015 sera en vente à partir du 6 février (24 euros). Parmi les tables étoilées, 26 ont 3 étoiles, 80 ont 2 étoiles et 503 ont 1 étoile.
